呜呜呜……
小导演晃了晃脑袋,紧跟着把这些画面祛除脑后,小导演吃惊的咀嚼着嘴里的馄饨,这馄饨太好吃了,好吃到小导演恨不得连舌头一起吞下去。
这馄饨有三好,第一皮好,这皮劲道却不硬,麦香四溢,绝对不是一般的小麦可以做成。
第二:肉好,这馄饨用的是猪肉,肥而不腻,既有嚼劲,又不塞牙,入口即化,肉味十足。
第三:汤好,是不是一碗好馄饨,其实从汤中就能看出一二,一碗好馄饨用的汤,绝对要用最上好的骨头汤,可是宋子航这碗馄饨用的骨头汤头,简直鲜美无比。
如此三好凑在一起,直接把这碗普通的猪肉馅馄饨衬托成了世界上最美味的食物,简直太好吃了!
小导演想着,却不知道自己竟然都猜对了,宋子航的这碗馄饨确实是下了功夫的,首先说这馄饨皮,馄饨皮用的面乃是三合面粉,何为三合面粉,这倒不是一个品牌,而是一个面粉的工艺,这三合面粉的制作是选取三个最顶尖的面粉,按照一定比例混合而成。
这其中选取的面粉有法国面粉,法国面粉更加白皙,在颜色上给人一种很好吃的感觉,第二个选取的是华夏河套面粉,华夏的河套面粉更加劲道,第三个是哈萨克斯坦面粉,这种面粉更加细腻,所以把这三种面粉按照一定的比例来调配,就可以做出一种劲道,颜色白皙,并且吃起来很细腻的三合面粉。
这样讲究的一份面粉摆在面前,你就是想做的不好吃,都不可能。
其次就是馄饨中的猪肉,这猪肉选取的都是散养的溜达猪的后腿肉为原材料,溜达猪也就是咱们所说的跑山猪,饲养者在养猪的时候,并不是用圈养,而是在一座山头之上,用铁丝网绕出一个很大的地盘,然后每天猪都可以在这样的环境中生产,这种猪养起来一般不喂饲料,全都是五谷杂粮喂养大,猪肉味道很浓郁。
而且由于这种猪每天可以在山上溜达个够,因此这猪的运动量很足,尤其是猪后腿得到了充分锻炼,这块肉显得更加香嫩,有劲道。
选取这种猪后腿肉作为原料之后,并不是一下子就大功告成了,制作的时候也非常讲究。
这种猪肉买的时候选取现杀的猪肉,不过这种猪肉却不能立刻吃,必须在家放置一到两天,进行排酸,排酸好了之后,在做馅之前,要用擀面杖在猪肉上好好擀一擀,直接压碎猪肉内的粗纤维,紧跟着用菜刀拍打猪肉,等到整个猪肉内的粗纤维,以及连接都拍碎了之后,就可以剁陷了。
剁陷的时候讲究的是快准狠,要把肉馅,剁碎,跺烂,紧跟着就是撒调料,対陷进行喂味,等一切都做好了,在再肉馅上撒一层葱末。
这撒葱末其实也很讲究,葱末要选用葱的中间段也就是葱白,
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