招牌菜。
其实大堂东西两厢的墙壁上，就书写着招牌菜菜名，并附有图画；但按照徐清霜之意，一个像样的饭庄，能入眼的菜单，依旧是必不可少的！
徐振云早对“食为天”的招牌菜熟极而流，但还是装模作样精挑细选了一阵，才道：“清炖狮子头，油爆双脆，大煮干丝，银丝豆腐……一口气点了十七八个菜。”
伙计圆瞪双眼，看脸色很明显对徐振云能否吃得下这许多菜抱有怀疑；但是对方既然确定付得起钱，他当然不会多管闲事来劝。
确认点菜完毕，伙计躬身道：“您且稍候”。
便快速退下了。
转眼之间，立刻有人上了一壶清茶。
这也是食为天扩张之后的新制，但凡正式点菜的，都有一壶几乎算得上上品好茶的当年银丝。
徐振云随意饮了一口，本想“即兴发挥”；但感觉拿免费送的茶水做文章还是有点low；于是选择了忍耐。
食为天的上菜速度很快。
不一会，十多道菜肴，依次呈了上来。
先夹起“狮子头”吃了一口，徐振云猛地一拍桌子。
不得不说，这一拍响亮之极；大堂之内，为之一惊。
所有食客的动作，立刻静止。
还是刚刚那伙计，快步上前，陪笑道：“这位客官，您有什么事？”
徐振云一伸手，在碟中的“狮子头”上左右拨动一阵，大声喝道：“你们这饭馆，会不会做菜？不会做菜，可以早点关门！”
“这清炖狮子头，本是细切粗斩，先细切成米粒大小的肉粒；我看你这肉粒，可以做炒肉丁！”
伙计顺着徐振云筷子指的方向一看，面色变幻。
其实来人这番话道理也不算错；但是这里面的所指的一个“肉粒”，也不过就比米粒略大一些；而且整个狮子头里面，也就这么一个“肉粒”稍大；其余大部分都是符合要求的。
这也太过吹毛求疵了。
但是“食为天”的伙计也都是经过专业训练的。遇到什么样的情况，该怎样处理，分门别类，均有预案；遇到该快刀斩乱麻的场合，不必事事禀告。
伙计略一权衡，看徐振云消费金额、人物气质，当机立断拿下了主意：“实在是抱歉。这一道清炖狮子头，本店免单，还请尊客海涵。”
徐振云缓缓点头，好像不再纠缠。
伙计松了口气，做了个作揖，立刻转身。
但他前脚刚刚要跨进后堂，身体却一个激灵！
又是“啪”的一声巨响；徐振云再度重重拍了拍桌子。
伙计连忙转头过来，道：“您还有什么吩咐……指点？”
徐振云指了指面前的“大煮干丝”道：“这道‘大煮干丝’，理应将一寸厚的豆腐干片纵横各切五十片；我看你这最多只有三十片。”
“真是胡闹！这样的菜，怎么敢端上桌来？”
又指了指旁边的“银丝豆腐”，徐振
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