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梅城粉蒸肉又叫米粉肉,跟其他地方粉蒸肉不一样,有白色粉蒸肉和红色粉蒸肉之分,是一道家常菜,也是常见的待客主菜。
将猪肉切成长方形的肉块,放入盐拌匀,腌上两个小时,加入少量甜酒,糯米粉、胡椒粉、红曲粉,就是红色粉蒸肉的常见做法。
提前做好的粉蒸肉,放太阳下晒晒,肉放在冰箱里保存起来。
等要吃的时候,蒸上二十分钟就能吃了。
王燕梅以前还会将蒸好的白色粉蒸肉用油煎一下,许家姐弟都很爱吃。
这次,为了照顾许轻知的口味,王燕梅特意将蒸好的粉蒸肉煎了一半。
许轻知夹得正是煎过的白色粉蒸肉,一口咬下去,三分肥七分瘦的肉齐齐咬下,肥的口感酥脆,瘦的地方是满满的肉香撕拉下来,整块肉被粉子包裹,煎过后,粉子焦脆好吃,淡淡的咸甜肉味瞬间充斥在整个口腔中。
粉蒸肉分明没有一点辣味,但吃起来再配上一口米饭,那味道简直了!
“真香啊!”温珊珊吃了口粉蒸肉,实在没忍住,赞叹道,“阿姨,我还是第一次吃这个菜,真的太好吃了,好吃到哭。”
王燕梅听到前面觉得挺高兴的,一听小姑娘要哭,还以为她以前是日子过的苦,连猪肉很少吃,脸色一慌连忙安慰:“别哭别哭,以后你想吃了,随时来,阿姨给你做。”
温珊珊一听,就知道王燕梅理解错了,笑着解释道:“不是啦,阿姨,我不是真的想哭。好吃到哭的意思是想表示你做的菜实在太好吃啦。”
温珊珊说完,根据不记得前几天她还在嚷嚷着要减肥,吃了一块肉,又夹了一块。
许轻知看着她妈总共为她煎了四块肉,只剩下最后一块,正准备伸手夹,然后对面的王叔动了。
“这么好吃,我也尝尝。”王叔将那块肉夹过去,尝了一口,咽下去,“嗯,这肉味道是真的不错。小时候我还不爱吃这道菜呢,后来一直在京都生活,再也没吃到过这道菜了,好几次想起来,还有点想念这个粉蒸肉的味道,这回儿可尝到味了。”
许轻知好委屈,呜呜,这是她妈特意为她煎的肉肉啊。
她决定,过段时间找机会把空间里的猪崽子挪出来,养大了猪,就杀了做坨子肉,粉蒸肉,排骨汤……
一头猪养到能吃的时候,得有几百斤了,那么多肉全做了,一定够她吃了!而且,比这种饲料催胖的猪肉肯定口感好很多。
这么想着,许轻知心里舒服了,夹了块坨子肉和干豆角。
肉和豆角一块吃,嗯,真香。
温珊珊是肉食动物,也夹了一块坨子肉和干豆角,吃下去,边吃边微微摇头,绝,太绝了!
这个肉,怎么也这么好吃啊。
吃够了肉味,她可没忘了,自家偶像种的蔬菜也是很好吃的。
自从那顿小白菜过后,刘婶
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