捣成泥状跟面粉混合,这会儿还不用加水,蒸的红薯本身就有一定的水分。
等捣的差不多了,再加一点水,然后揉面团了。
比起做饺子包子这些,红薯斋的做法就没那么讲究了,将面团揉的像模像样就行了。
锅里的油烧开,转小火。
许轻知在旁边搓圆圆,搁在面盆的另一边,王燕梅十几个的一锅下进去。
小小的面团在油锅里开始发生变化,小小的气泡不断在油面冒。
不用炸太久,等色泽金黄,开始上浮,就可以夹出来了。
这样一锅接一锅的炸,炸出来正好一个不锈钢汤盆的大小装着刚刚好。
另外的灶将鸭子炖了起来。
搓圆圆的速度比炸的速度快。
许轻知搓完圆圆,香辣鸭就炖好了,她洗了洗手,起锅将蔬菜炒了。
油热下蒜,倒入用水撩过一遍的小白菜,加点盐,最后撒点葱花就出锅了。
一道一道菜开始往桌上摆。
一碗梅城特色粉蒸肉,一盆肥而不腻的干豆角五花肉,一盆色香味俱全的香辣鸭,一碗清炒小白菜,一盆闻起来鲜看起来色泽金黄的菌子鸡汤,一碗鸡蛋羹,一盆新鲜辣椒炒鱼。
这鱼,便是许子君刚吐槽过的。
菜上了整齐后,红薯斋也做好了,端上桌。
林凯面色一喜:“这是红薯粑粑啊?”
“是啊。”许子君直接上手拿了一个,“虽然都是梅城人,但十里八乡不同音,我们这叫红薯斋。”
王燕梅把厨房卫生收拾了下,洗了手出来,“是咯,你们快趁热尝尝,这个就是热了才好吃。像是四月份的时候,艾草长得嫩,家里年年还会做点艾叶斋吃,子君爱吃。你们要是也喜欢吃艾叶斋的,明年来吃。”
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